Ručné (prenosné) refraktometre sa používajú na rýchle skúšky na obsah cukrov, soli a kyselín v ovocných a zeleninových šťavách, sirupoch, v mliečnych výrobkoch, rastlinných olejoch. Najväčšie využitie nachádzajú pri prevádzkových kontrolách surovín, medziproduktov a konečných výrobkov. Pre vykonanie skúšky stačí len niekoľko kvapiek vzorky, skúška trvá len niekoľko minút. Merania sú pomerne presné, ak keď môžu byť nepriaznivo ovplyvnené zmenami teploty (samotnej vzorky, okolitého prostredia alebo teplom ruky). Neciachujú sa. Stupnice ručných refraktometrov sú väčšinou v stupňoch Brix ako celková koncentrácia všetkých rozpustených látok v percentách (jeden stupeň Brix je jeden gram cukru v 100 g vody). Refraktometre na med RPH, RMM Refraktometer RM je určený na meranie obsahu vody v mede. Má tri stupnice: obsah vody v mede, škálu v stupňoch baumé, a stupnicu Brix od 58 do 90%.
